אנחנו לא באמת צריכים חג בשביל להכין את העוגה הזאת של לחם ארז. היא תתאים גם לכל שבת חמה שבפתח.
ובכל זאת - עוגת גבינה אפויה על בסיס בראוניז שוקולד נימוח וציפוי שוקולד עשיר. אפשר להכין אותה בתבנית עגולה או בשתי תבניות אינגליש קייק, מה שבטוח הוא שבשני המקרים לא יישאר ממנה הרבה.
עוגת גבינה בראוניז
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבסיס הבראוניז
- 150גרםחמאה
- ביצה
- חלמון
- 180גרםסוכר (כוס פחות 2 כפות)
- 3גרםאבקת אפייה (כחצי כפית)
- 75גרםשוקולד מריר קצוץ
- 105גרםקמח מנופה (3/4 כוס)
- 50גרםאגוזי מלך קצוצים גס (חצי כוס)
למלית הגבינה
- 500גרםגבינה לבנה 5% (מכל גדול או 2 קטנים)
- ביצה גדולה
- 50גרםסוכר (רבע כוס)
- 175מ״לשמנת חמוצה (קצת פחות ממכל שלם)
- 5גרםסוכר וניל (חצי כף)
- 50גרםאינסטנט פודינג וניל (5 כפות)
לציפוי
- 125מ״לשמנת מתוקה (חצי מכל קטן)
- 50גרםשוקולד חלב קצוץ
- 50גרםשוקולד מריר קצוץ
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת גבינה בראוניז?
- 1מכינים את בסיס הבראוניז: מחממים תנור ל-160 מעלות.
- 2ממיסים שוקולד וחמאה בקערה על בן מארי או במיקרוגל. מערבבים לתערובת אחידה.
- 3מקציפים במיקסר את הביצה, החלמון והסוכר במהירות גבוהה, לתערובת תפוחה ובהירה.
- 4מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד ומערבלים עד שהיא נטמעת.
- 5מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה ואגוזי המלך ומערבלים מעט, רק עד שהם נטמעים.
- 6יוצקים את הבלילה לתבנית.
- 7אופים כ-30 דקות, עד שהבסיס מבריק בחלקו העליון אך עדיין רוטט במרכז.
- 8מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר.
- 9מורידים את טמפרטורת התנור ל-150 מעלות.
- 10מכינים את מלית הגבינה: מערבבים בקערה את כל חומרי המלית לתערובת אחידה ויוצקים על בסיס הבראוניז.
- 11אופים כ-20 דקות, מנמיכים את הטמפרטורה ל-120 מעלות ואופים עוד 30-35 דקות, עד שהעוגה יציבה לגמרי. מצננים היטב.
- 12מכינים את ציפוי השוקולד: שמים את שני סוגי השוקולד בקערה.
- 13מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה ויוצקים על השוקולד.
- 14מערבבים לתערובת חלקה ויוצקים על העוגה בעודה בתבנית. מקפידים שהציפוי יכסה רק את חלקה העליון ולא יגלוש לדפנות.
- 15מקררים 15 דקות לפחות ורק אז מחלצים מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה.