כל טוב האדמה, ישר לשולחן החג: מדריך האוכל הגדול של שבועות

כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).

שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).

בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - לבן, צחור, אכיל. וזאת רק המנה הראשונה.

בתיאבון!

מתחם האוכל נכנס לחג במוד הכרחי של "ושבו ביכורינו הביתה", ומרים שוק גדול ומרגש יחד עם מטה משפחות החטופים.

ההתכנסות תתרחש ביום שישי (30 במאי, מ-9:00) בשרונה מרקט ותציע אלפי מנות ומתנות, ספרים ובקבוקי יין, כלי בית ופרחים שההכנסות ממכירתן יועברו להמשך פעילות המטה.

תמצאו פה, בין היתר, את רותי ברודו וחיים כהן, דוכנים של תנובה, פוקס הום, יקבי רמת הגולן, יינות ארטיזנל ומנו וינו, חלות של ויז'ניץ ואוכל של גולדיס, את מבשלת רוג'ר ואלה פטיסרי, מייזון קייזר, בבקה בייקרי, בוטיק סנטרל וג'ורנו, We Like You Too ורחלי קרוט, זוטא ומסיק מגל.

שוק הביכורים של שרונה מרקט

המסורת השנתית המשמחת-משכרת חוזרת בפעם ה-27(!), ומביאה איתה את היקבים המצטיינים של האזור, ושל הארץ כולה.

אירוע היין של מטה יהודה ימתח זרועות ופעילויות על פני חודש שלם עם בקבוקים טובים, אוכל מקומי, חקלאות נהדרת וכל האנשים שעושים את כל אלה.

תוכלו למצוא פה, בין היתר, יריד שבועות של יקב צובה ומופע מסקרן ביקב הדר, השקה מרגשת ביקב צפרירים וסדנאות תיור מול כרמי יקב מטלר שבמושב עוגור, מזנון חלבי בכרם ברק ומפגשי יין בנורה שבמושב מטע, בצירים חדשים ביקב סוסון ים ותפריט מיוחד ביקב קדמא, מסיבה לבנה ביקב עמק האלה וטעימות מודרכות ביקב טפרברג.

חודש היין של מטה יהודה

אירוע צפוני שמח במיוחד מביא עמו המון אוכל, ועוד יותר מזה תקווה, היישר לימי החג האופטימיים.

פסטיבל בא לי גליל יתרחש בסוף השבוע הארוך (חמישי-שני, 29 במאי עד 02 ביוני) ברחבי רשויות בית הכרם שבגליל המרכזי. הוא יציע תמונות נוף ירוקות ויישובים שקטים (סוף סוף), אנשים נהדרים ואוכל נהדר בהתאם.

תוכלו למצוא פה, בין היתר, את מסעדת לוטם דרעי בשכניה, את מחלבת פלורה בקיבוץ לוטם ואת היקב האורגני הסמוך לה, סדנאות שוקולדיות משפחתיות בסוד הקקאו ותפצפית פנורמית מיקב פלך, בישולים של סוהיר ושולחן מתפקע של אום בילאל בנחף, צלחות מרהיבות של ניתאי יהלום בקיבוץ מורן ומנות טבעוניות מבית אבא גיל במעלה צביה, מטבח אתיופי מסורתי של יעל מקונן-דגו ופיצה לוהטת מהטאבון של עילאי ביודפת, סירים נהדרים של דפי קרמר וסוהיר אסדי, תפריט בדואי של זהיה סוואעד וטעמי חג של ספא בכפר מסעדה.

פסטיבל בא לי גליל

אירועי "חלב ודבש" בעמק יזרעאל מבליטים גם מפגש שבועות משמח של יקבים ואנשים, משכר כנדרש.

פסטיבל היין היזרעאלי ייתקיים בימים רביעי-חמישי (28-29 במאי, מ-18:00) באתר רכבת העמק שבכפר יהושוע. במסגרתו, יוצעו עגלות אוכל טעימות, הופעות חיות, פינות ישיבה מוצלות ותוצרי האדמה של יקב טוליפ, יקב שדות, יקב סימון, יקב משק אופיר, יקב יזרעאל, יקב ציפורי, יקב המצודה, יקב יונה, יקב פיוז'ן, יקב סער, יקב סריג, היוגב 8, יקב נחמני ולואיז. מחיר: 120-210 שקלים, כולל טעימות יין.

פסטיבל היין היזרעאלי

חבל הארץ הצפוני חוגג שבועות במוד התאוששות איטי אך עקבי, ועם אירוע משמח, ומשכר, כנדרש פה.

פסטיבל היין בגולן יציע במשך שבוע (23-30 במאי) אלפי דונם של כרמים ממתינים, סדנאות וסיורי יין, הופעות חיות ביקבים, נופים מרהיבים ופריחת דובדן ולבנדר, הטבות אינספור בבתי אוכל ומסעדות, אתרי טיולים ומקומות לינה, והמון מזיגות. רק בואו, ולחיים.

יהיו פה, בין היתר, יקב תל שיפון וסדנת "חוצפה ישראלית" ביקב סלוקיה,, אירוע "לבן על לבן" ביקב סקוריה והדרכת "הזקן היין" בדרכים הצדדיות של הרמה, תצפיות ממאגר בנטל (עם יין כמובן, בכל זאת) ו"ערב של כוכבים" בצומת השריון,

עוד? הופעות של איפה הילד, ג'ימבו ג'יי והשמחות, לינה בלב מטעי פרי, סיורים טעימים, אירוח כפרי, רכבל גבוה בחרמון, קמפינג ופעילויות לילדים, קטיף עצמי, מסע בעקבות חיות הלילה, ארוחה איטלקית בנווה אטיב, צימרים רומנטיים וסוויטות מפנקות, משחקי שוקולד וסעודת בשר, יצירות בזכוכית ודהירה על רייזרים.

פסטיבל היין בגולן

עידן חבסוב מביא את חלותיו ונסיכותו לאגף הקולינריה של מוזיאון העם היהודי בתל אביב, למה שאי אפשר להגדיר אלא כחגיגת שבועות לוהטת.

במוקד ההתרחשות הזאת עומדת חלת הר סיני, מנהג אפייה של יהדות ספרד שנועד להנציח את מעמד מתן התורה, ובעיקר סדנת אפייה משפחתית בהובלת חבסוב, שתתקיים ביום ראשון (25 במאי, 16:30, 49-99 שקלים).

במקביל, תתקיים מכירה מיוחדת (שישי, 30 במאי, מ-7:00) של חלות Foodish בשוק האיכרים של נמל תל אביב, ובה יצירות אישיות, בינוניות ומוגזמות בקטע נהדר.

אנו - מוזיאון העם היהודי

מפגש נהדר של חקלאים מקומיים ישטוף את המתחם המסחרי בצפון תל אביב בדיוק בזמן (שישי, 30 במאי, מ-10:00) להצטיידות שבועות הכרחית.

יהיו כאן, בין היתר, גבינות של משק Gvinage בחוות רום, מוצרי המזווה של טנא מבית OCD, פטריות מרפא של Mushu, תמרים, בזיליקום ואספרגוס ממשק רוזנברג, שמן זית של משק שור וולף, פרחים צבעוניים של Lume, שוקולד של Piece of Nature, סירים שמחים מבית הג'חנון של שחר, מזיגות שמחות לא פחות של יקב פלטר, מתנות פוטנציאליות של OT Ceramics וגם סבונים ונרות מ-Marva Ulevona.

בית חנה ברודצקי

מפגש השבועות המסורתי ירים במשתלה שבמתחם חוצות יגור אירוע אוכל טעים, וחובק עולם.

העסק יתרחש בשבת (31 במאי, מ-10:00) ויציע דוכני אוכל רחוב, מסיבת ריקודים משפחתית, הצגות ילדים, מתחם פרפרים, סדנאות יצירה ופינות משחקים.

טעם הטבע ילדודס

רשת ההמבורגרים הגדולה פותחת את עונת הטיולים (והזלילות) עם פעילות מיוחדת המשלבת בתוכה נבחרת אמנים מצוינת (מ-Whosbipolar ועד Rawingtelaviv, מסירין מרעי ועד תום דניאלי), אוכל וערך מוסף.

פעילות מק דרייב צ'מפיונס מתמקדת בעשרות סניפי התנועה-נהיגה של מקדונלד'ס, להם עוצבו סטיקרים מותאמים עם קריצה לסביבה ולמאפיינים הייחודיים להם. המטיילים והסועדים יכולים לאסוף את הסטיקרים (באמצעות קניה ב-40 שקלים ומעלה)ולקבל עבור כל אחד מהם 5 מק קוינס (שווה ערך ל-5 שקלים) לרכישה הבאה באמצעות האפליקציה. הלקוח שיאסוף הכי הרבה סטיקרים דיגיטליים יוכתר כאלוף, ויזכה ב-10,000 מק קוינס.

מק דרייב צ'מפיונס

המסעדה המצוינת בהובלת גל בן משה משתפת פעולה עם משק יעקבס לכדי חגיגת שבועות בהשראת תוצרי הארץ.

התפריט המיוחד של פאסטל יוגש בסוף השבוע (חמישי-שבת, 28-31 במאי) ויציע, בין היתר, קולורבי עם גבינת עומר ו-ויניגרט חרדל, סלט קלמרי וענבים, פירוגי ממולאים בעלי גפן עם שמנת חמוצה וצנוברים, סלט פנצנלה עם בוראטה, עגבניות ערבה וצ'ימיצ'ורי קלמטה, וגם מנת "אדמה" (עוגת גזר, מסקרפונה, סמיפרדו חזרת לבנה, קראמבל שיבולת שועל, גזר בסירופ) לקינוח.

כל אלה יישטפו עם קוקטיילים על בסיס הג'ין Bombay Sapphire, ובהם "The Green One" (ג'ין, מידורי, ליים, כוסברה, מיץ אננס), "Amazonico" (עם סן-ז'רמיין, למון גראס, מלפפון ונענע), "Atomic" (ג'ין, רוקט, צ'ילי, לימון) ו-"Dreaming" (ג'ין בומביי איסט, לבנדר, לימון, ביטר תפוז).

פאסטל

חצר היין השמחה חוגגת מה שאפשר בימים אלה - יין חדש, יצירה ואוכל גם, כמובן.

האיוונט יתרחש ביום שישי (30 במאי) במתחם הגפן היפואי. במסגרתו, תוצג תערוכת "כל כך רציתי להיות כבר פרי" של הילה רמתי הראל, יושק ריזלינג בציר 2023 של יקב מרגלית, יימכרו מארזי חג מיוחדים ויוגשו מנות מותאמות של אמיר אברמסון, ובהן עגבניות וסטראצ'טלה עם קראמבל מחמצת, ⁠קובנייה בלופין עם פלפל קלוי וקושו אדום, ⁠שיפוד נתח קצבים עם סלט סום טאם ומנגו בוסר, ⁠קלמרי ממולא ריקוטה ותרד, וגם ⁠טארט משמש עם קרם שקדים ומי זהר לקינוח.

הגפן

בית הקפה הפתוח חוגג שבועות מול הים ביומיים של מוזיקה, יוגה, שקיעה והרבה יין.

המפגש השמח של המגדלור יתקיים בימים ראשון-שני (01-02 ביוני, מ-16:00) ויציע אימון יוגה מתוזמן מול השמש השוקעת של עומר ברבי, הופעות חיות של איתמר קלוגר, שירה בציבור עם שרל'ה שרון ומזיגות של סדרת כרמי הגליל מיקב רקנאטי.

המגדלור

מותג הגבינות המקומי חוגג שבועות עם מוטת ידיים מרשימה, שעיקרה שיתוף פעולה טעים עם מסעדות ברחבי הארץ.

התפריט הלבן של מחלבות גד יוגש במשך שבוע (ראשון-שבת, 01-07 ביוני) ויציע, בין היתר, פרעצל קממבר במסעדת קטרינה ביער בן שמן, סלט רוקפור בדובנוב 8 התל-אביבית, חצ'פורי גבינות במסעדת ג'ניה בתל אביב, ניודי ריקוטה ופרמזן באותנטיקה המקסימה שבנס ציונה, מטיאס עם גבינת שמנת ביוליה שבנמל תל אביב, סלט קיסר עם הרבה פרמזן בבית גולדברג על שדרות רוטשילד בתל אביב, פיצ'י קאצ'ו א פפה בגליאנו שבתל אביב, עוגה באסקית "שהלכה לישון" בברד בייקרי המצוינת בראשון לציון, פיצה בוראטה שמנתית בדונה שבבת ים, וכן סביצ'ה דג ים עם צזיקי קישואים בפרש דה מרקט שבביג קריות.

שיתוף פעולה לוהט-צונן בין מותג הוודקה הבינלאומי ובית הקפה החדש בדרום תל אביב הוליד בראנץ' שבועות מרובה מזיגות.

ההתרחשות תתקיים ביום שני (02 ביוני, מ-11:00) בפאקינג סאנדיי שברחוב לוינסקי, ובלבה מכונות ייעודיות של קטן וואן, מלאות אספרסו מרטיני, מוכנות לשמח ככל האפשר, וחנות מתנות ששואפת לעשות אותו דבר בדיוק.

אספרסו מרטיני קלאב

חג גבינות וחלב או לא, גם מוקד ההמבורגרים המצוין רוצה לשמוח.

תפריט שבועות של מרלן כולל, בין היתר, דלעת צלויה עם דבש מתובל בצ'ילי, שאטה וג'ינג'ר וגבינת לנגו דה ארזנטל רכה, צ'יפס עם מנצ'גו כמהין ועירית קצוצה, המבורגר פונדו גבינות קשות עם איולי כמהין וגם ניו יורק צ'יז קייק עם קונפיטורת פירות חמוצים לקינוח.

מרלן

המסעדה הוותיקה בפארק פרס מותחת את זרועות הבופה המפורסם שלה וחוגגת שבועות לכל אורך סוף השבוע הנהדר הזה, ועוד קצת.

הבראנץ' של סילו יוגש בימים שישי-שני (30 במאי עד 02 ביוני) ויציע, בין היתר, פוקאצ'ות חמות, פיצות אישיות, מאפים טריים, פולנטה וגבינות ממחלבות שוות, פטריות ממולאות ובלינצ'סים, ריבות ביתיות, וגם עיקריות לבחירה כמו אומלט טוסקני ובריוש סלט ביצים, שהרי לא אכלתם מספיק. מחיר: 129 שקלים.

סילו

בית הקפה הקיבוצי חוגג שבועות עם קולקציה גדולה של פיתויים, לישיבה במקום, או היישר לשולחן הביתי.

יהיו פה, בין היתר, סלט עדשים עם עגבניות מיובשות וגבינת סנט מור, קערת אנטיפסטי וקובנה חמה, חלה מתוקה ופוקאצ'ת שום-רוזמרין, בייגלס טריים, קישים צבעוניים, עוגות גבינה (כולל שמרים ריקוטה ופירות יער) וממרחים הום-מייד.

גולדה בחצר

המסעדה הטעימה בגליל חוגגת שבועות עם בראנץ' מיוחד, שופע אפשרויות.

הארוחה תתקיים ביום ראשון (01 ביוני, מ-8:00) בפורמט בופה ממגנט ותציעסלטים טריים ומאפים לוהטים הום-מייד, שייקים שנסחטו ועורבבו במקום והרבה קערות מלוחות, קינוחים ופיתויים. מחיר: 145 שקלים.

לוטם דרעי

קבוצת המסעדות הירוקה חוגגת שבועות בפורמט יווני-ישראלי מתבקש, וטעים.

תפריט האיים של מיכל מוטיל וקפה גן סיפור יוגש בימים רביעי-שלישי (28 במאי עד 03 ביוני) ויכלול, בין היתר, מנת "הגן של אתנה" (סקורדליה, אספרגוס, שעועית ירוקה, סלרי, מלפפון, בצל סגול, נענע, זוקיני טרי ובייגלה שומשום), "סלט האלים" עם גבינת פטה עטופה בבצק פילו ותיבול דבש-אורגנו, "סביצ'ה פוסידון" (סלמון, בצל סגול, סלרי, נענע, צ'ילי, עירית ופיסטוק עם גספצ'ו עגבניות שרי צהובות ומקל פוקאצ'ה), "הברוסקטה של אל השמש" (גבינת שמנת, גבינת קממבר, נקטרינה צלויה, דבש, אורגנו, רוקט, צ'ילי אדום, אגוזי מלך ובלסמי מצומצם), "סוכריות אפרודיטה" (פסטה במילוי ריקוטה, גבינת עזים וסלק ברוטב חמאה) וגם עוגת גבינה באסקית עם ענבים שחורים, נענע, שקדים ושמן זית.

קפה גן סיפור

רשת הפיצריות הטעימה חוגגת בטבעיות ובאורגניות חג גבינתי, נמתח כמובן.

מהדורת שבועות של פאפא ג'ונס כוללת, בין היתר, פיצה ביאנקה עם רוטב שום, פיצה טוסקנית שמערבבת לתוכה שש גבינות, פיצה צמחונית עם בצל, פלפל ירוק, עגבניות, פטריות וזיתים שחורים, מוצרלה סטיקס , אצבעות גבינה, "פפיוני שום-פרמזן" ו"טבעות גאודה". כל אלה יתכנסו למחיר חגיגי של 99 שקלים עבור מגש ומנה נלווית..

פאפא ג'ונס

סיפור האגדה הבווארי של רועי כהן חוגג שבועות ישראלי-אירופי, עם קולקציה אביבית טעימה, ואינספור אפשרויות מתנה. לעצמכם קודם כל, ברור.

תפריט החג של ליליאנפלאץ כולל, בין היתר, קונפיטורות-על ועוגות נהדרות שמחברות בין הכפריות משם והרעב מפה, ונכנסות למארזים מעודדי נדיבות. מארז שבועות (180 שקלים), למשל, מאגד עוגת שטרויזל גבינה עם פרג או דובדבנים חמוצים, צנצנת קונפיטורה משפחתית לבחירה (רובארב ותות שדה, למשל, או גויאבה-קוקוס) ושתי חבילות מפיות צבעוניות. מארז זוגי (85 שקלים) מכיל זוג צנצנות קונפיטורה אישיות (250 גרם) וחבילת מפיות.

ליליאנפלאץ

המשק הנהדר של משפחת תמיר בחבל לכיש חוגג שבועות במשמעותו המרגשת - אדמה ואנשים שעובדים אותה, ותוצאות החיבור הזה.

מארזי הביכורים של פתורה מבליטים את חקלאות הדרום עם שמן הזית המעוטר שלה (בקבוק 750 מ"ל של בלנד הבית העשבוני-פירותי), יין לבן חדש (בלנד מרענן וקליל מענבי שנין בלאן ו-ויונייה שגדלו באזור) מסדרת Cantina 27, ומחווה (גבינה קשה בסגנון אלפיני) למחלבת בארי המנציחה את מפעל חייו של דרור אור, שנרצח בשביעי באוקטובר.

לבד מאלה, יש גם קרש חיתוך בעבודת יד (ישראלית, ברור), קונפיטורת תפוזים עם קליפת תפוז, פסטו בשמן זית קורנייקי, צנצנת דבש פרחי בר, תערובת דואה לתיבול, זיתים שחורים במלח. מחיר: 359 שקלים.

פתורה

המסעדה הגבוהה במגדלי הארבעה חוגגת שבועות במכירה מיוחדת, ומתוקה.

קולקציית הקינוחים של ניצן אדלר כוללת עוגת גבינה באסקית עם גרידת לימון, עוגת שכבות גזר וקרם מסקרפונה עם קראמבל גרעיני דלעת וכן עוגת גבינה פופ אנד פופ עם אוכמניות, פיסטוק פטל.

פופ אנד פופ

שיתוף פעולה בין האתר הישראלי הטעים ובין המותג הירושלמי הטעים לא פחות הוליד מתנת שבועות משמחת במיוחד.

המהלך, תחת כנפי המיתוג המוצדק "פסטה קולטורה", נועד "לייצר פסטה עוצרת נשימה" עבור שולחן החג ויושביו, והוליד מהדורה מוגבלת של פפרדלה (59 שקלים ל-600 גרם) ורביולי במילוי גבינות, גרידת לימון וטימין (69 שקלים לאריזת 600 גרם) - שתיהן עם כתמי פחם שחורים.

הפסטה מבית פסטריה - כל אחת יצירה שעומדת בפני עצמה - תימכר לקראת החג בכרמלה, אם כי דבר לא עוצר אתכם מלקנות עוד קופסה או שתיים, להקפיא, ולשבור את הסיסטם.

כרמלה

מוסד האוכל המוכן מירושלים (ובני ברק) חוגג שבועות עם תפריט מייתר עבודה, ומאפשר הירגעות, והתנפלות.

התפריט הלבן של גולדיס כולל, בין היתר, סלמון בתיבול עשבים ירוקים, בהשראת שדות הביכורים, טארט ברוקולי ומנגולד עם רוטב רויאל, עוגת אייריש קרים ועוגת גבינה פירורים, בלינצ'סים ממולאים ומארזי פרחים ויין.

גולדיס

רשת הבייגלים הנהדרת חוגגת שבועות כהלכתו, עם שולחנות רחבים ומלאי אפשרויות, גבינות וממרחים, והרבה מאוד אופציות טעימות.

תפריט המעדניה של בייגל קפה מציע, בין היתר, גבינות שמנת (קלאסית, שום-שמיר, או עם סלמון מעושן), סלט טונה, סלט אבוקדו וסלט ביצים, קוביות גבינה בולגרית עם פסטו וזיתים, קישים שמנתיים, פילו גבינה מלוחה, בבקה גבינה ואוכמניות ובייגלס. ברור שבייגלס.

לצד כל אלה, מתקיימת התרחשות של מגשי אירוח וקייטרינג לארוחות משותפות, הרמות כוסית, מפגשים גדולים וכל מה שביניהם. "פלטה מעורבת" (219 שקלים), למשל, כוללת תריסר בייגלס, סלט טונה, סלט ביצים, אבוקדו, גבינת שמנת וירקות פרוסים. "פלטת סביח" (219 שקלים) מוסיפה לבייגלס פרוסות חצילים, ביצים קשות וירקות עם טחינה, ובנוסף ניתן ללכת על פלטת גבינות קשות ופירות ומגש כריכי בייגל צבעוני.

בייגל קפה